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Você sabe o que é DRY AGED? Essa é uma picanha que foi maturada durante 30 dias nesse processo, que é a MATURAÇÃO A SECO, onde a carne fica em umidade, temperatura e ventilação ventilada. A carne fica mais macia e com sabor mais intenso e amendoado. Durante o processo, uma crosta ressecada é criada em volta da peça, protegendo seu interior. Experimente. Na Carnes Boi Verde você encontra. #dryaged #picanha #carnesboiverde
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Mas o que é isso ? Um completo absurdo um frigorífico vender carne dessa forma. Você conhece DRY AGED? É um processo de maturação de cortes de carnes que passa por exposição controlada de tempo e condições e específicas de temperatura, umidade e circulação de ar. Esse processo garante um sabor único e exclusivo. Com isso a peça escolhida ganha cor, textura, aroma e sabor único. #ficaadica #carnes #dryaged #culinaria #sejacriador
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​O som que atravessa fronteiras: o chiado da carne tocando o aço quente. ​Não é apenas um prime bone-in dry aged ribeye de 1,5 polegadas; é uma linguagem universal. Seja em uma churrascaria em Nova York ou na sua própria cozinha, o respeito pelo ingrediente é a mesma religião. ​Feche os olhos e sinta: a crosta caramelizada, o aroma intenso da maturação a seco e a suculência que se revela ao primeiro corte. #dryaged #food #Gastronomia #viral #fyp
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