due.mamma
🇮🇹 Na Itália, as farinhas são classificadas pela quantidade de farelo moído junto ao grão — medida pelo teor de cinzas. Não é textura, é pureza. • Tipo 00 → até 0,55% de cinzas → super refinada • Tipo 0 → até 0,65% • Tipo 1 → até 0,80% • Tipo 2 → até 0,95% • Integrale → >1,3% (farinha integral) A 00 é praticamente só o miolo branco do trigo — o endosperma. Mais leve, clara, elástica e perfeita para massa fresca artesanal com ovos. 🇧🇷 No Brasil, a classificação é diferente. A farinha tipo 1 ...
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