Hector Lima
Mais uma semana, mais uma pizza napolitana š«“š» Dessa vez fiz 6 pizzas de ~280g cada (pra 5 pessoas), massa com 70% de hidrataĆ§Ć£o, com poolish com 100% de hidrataĆ§Ć£o (toda a Ć”gua da receita) e sem usar batedeira! INGREDIENTES: ā¢ 1kg de farinha de trigo (usei Caputo Pizzeria) ā¢ 1g de fermento biolĆ³gico ā¢ 700g de Ć”gua ā¢ 25g de sal Acabou que a fermentaĆ§Ć£o andou bem rĆ”pido pq aqui tava mttt quente. Eu fui falando os horĆ”rios / intervalos pra vocĆŖs terem uma noĆ§Ć£o real do processo, mas isso acaba v...
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