Julio Luchmann
Existem vários tipos de milho próprios para pipoca, e um dos mais interessantes é o milho de pipoca roxo, uma variedade pigmentada de Zea mays var. everta. A grande diferença está justamente na cor: ela é produzida principalmente por antocianinas, compostos fenólicos também encontrados em alimentos como amora, mirtilo e uva roxa. Estudos com milhos pigmentados mostram concentrações maiores de compostos antioxidantes quando comparados a muitas variedades de milho convencional. Essas antocianinas
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