Gustavo Ono
Quanto tempo dura um ganache? Depende de duas coisas. 1. Proporção. Quanto mais água na receita, mais rápido ele mofa, azeda e fermenta. Quanto mais gordura, mais tempo dura. 2. Armazenamento. Vitrine aberta dura menos, ambiente climatizado um pouco mais, depois geladeira e, por último, congelador. Na prática, um ganache básico de chocolate e creme de leite dura em torno de 10 a 15 dias na geladeira e até 3 meses congelado. Isso com manipulação correta: ganache contaminado dura muito menos. Já ...
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