patrick.catapano
Um assamento mais longo com temperatura moderada deixa a pizza bem seca e crocante, enquanto o fogo alto em pouco tempo garante aquela maciez e o salto da borda. Para chegar no resultado que você deseja, você precisa aprender a combinar a temperatura certa com o tipo de forno que está usando. Quando você entende como o calor funciona, você para de depender da sorte e passa a ter mais controle da pizza que sai do seu forno.
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