Hector Lima
Mais uma semana, mais uma pizza napolitana π«΄π» Dessa vez fiz 6 pizzas de ~280g cada (pra 5 pessoas), massa com 70% de hidratação, com poolish com 100% de hidratação (toda a Γ‘gua da receita) e sem usar batedeira! INGREDIENTES: β’ 1kg de farinha de trigo (usei Caputo Pizzeria) β’ 1g de fermento biolΓ³gico β’ 700g de Γ‘gua β’ 25g de sal Acabou que a fermentação andou bem rΓ‘pido pq aqui tava mttt quente. Eu fui falando os horΓ‘rios / intervalos pra vocΓͺs terem uma noção real do processo, mas isso acaba v...
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