Eloisa Cola
Como fazer panetone com textura leve e elΓ‘stica? O segredo estΓ‘ na mistura e no ponto de vΓ©u! π Depois de 12h de fermentação do Poolish, chega a hora de adicionar os ingredientes na ordem certa: farinha, leite em pΓ³, açúcar, sal, raspas e suco de laranja. π A manteiga entra aos poucos, e o processo de batimento Γ© o que define o resultado final. A massa precisa atingir o ponto de belga (ou ponto de vΓ©u) β quando estica sem rasgar e fica elΓ‘stica como uma fita de seda. Essa Γ© a base do panetone...
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