Chef Mariana Assunรงรฃo
Confeiteira, sua massa estรก afundando e vocรช nรฃo entende o motivo? Nรฃo รฉ azar. ร processo. Existem vรกrios fatores, mas hoje eu vou te falar os 3 principais que eu mais vejo acontecer na confeitaria: 1๏ธโฃ Erro no mise en place e nas medidas. Muito aรงรบcar, muita farinha ou ingredientes mal pesados desestruturam a massa. Confeitaria รฉ precisรฃo. 2๏ธโฃ Batimento errado, principalmente no mรฉtodo cremoso. Se vocรช nรฃo incorpora corretamente os ingredientes, sua massa nรฃo ganha estrutura suficiente para su...
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