Paulo Mandinho
Receita: 1,343kg de porco 900ml de รกgua 56g de sal 5g de sal de cura 44g de aรงรบcar maskavo 10 grรฃos de pimenta do reino 2 folhas de louro Sal de cura usei tipo 2 porque รฉ o que eu tinha. O ideal para essa receita รฉ o tipo 1. Em resumo para preparos com curto tempo de cura (1 semana a 1 mรชs) em que existe cocรงรฃo รฉ mais indicado o sal de cura tipo 1. Em preparos com longo tempo de cura como guanciale, presunto cru รฉ indicado sal tipo 2.
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