Francisco Dal Medico
TONKATSU SOUS-VIDE (lombo alto) ā crosta de respeito, carne suculenta š·š„ Hoje tem tonkatsu do jeito que eu mais gosto: **crocante por fora, suculento por dentro** ā e sim, aqui o sous-vide entra pra deixar isso **no padrĆ£o**, sem surpresa no meio do caminho. A ideia Ć© simples: o porco sai **no ponto certinho**, e aĆ a gente sĆ³ se diverte com a crosta š®āšØ --- š§¾ **Ingredientes** * Lombo suĆno alto (bifes grossos) * Sal + pimenta-do-reino **Para empanar** * Farinha de trigo + sal * Ovo * Alho...
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