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ESSA LANCHONETE TÁ FAMOSA EM JOINVILLE! Fomos conhecer a @wmslanches e amamos experimentar tudo o que eles oferecem! O que pedimos: Wms chicken Wms chicken bacon Torre de batata Dog caipira - com carne moída Onion Batata frita Lanche onion ring bacon Espetinho de camarão com queijão Dog de leite ninho com morango Mil shake de ovo maltine Potinho de cheddar 🕢Horários: Wms aventureiro - de quarta a segunda 18 às 00:30 Wms comasa - De terça a domingo das 18 às 00:30 📍R. Albano المزيد
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manobrabo3d
A CIÊNCIA DA CROCÂNCIA PERFEITA: Estrutura e Acidez: Cortar as batatas em fatias quase translúcidas acelera a perda de água na fritura. O banho de água quente com vinagre e limão acidifica a batata, fortalecendo a pectina (fibra estrutural) para que ela não desmanche, enquanto o açúcar garante o bronzeado dourado perfeito (Reação de Maillard). Gelatinização e Choque Térmico: O descanso de 30 minutos na água quente gelatiniza o amido da batata de forma uniforme. Ao mergulhar essa estrutura no ól... المزيد
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