Eloisa Cola
Por que a massa do bolo pode talhar e ficar pesada? 🍰🥚 Me segue para entender a química por trás de uma massa de bolo perfeita! Bolo também é uma questão de equilíbrio entre água e gordura. E quem ajuda esses dois ingredientes a permanecerem juntos é justamente o ovo, principalmente a lecitina presente na gema. É o mesmo princípio de uma maionese: quando os ingredientes estão bem incorporados, a mistura fica estável. Quando as condições não são favoráveis, ela pode se separar. Por isso, tempe...
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