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chefjoaovieira
MANTEIGA DE ERVAS Emulsão de manteiga em ponto pommade, incorporando brunoise de cebola, alho e um bouquet de salsinha, sálvia, alecrim e tomilho. Textura aerada, aromas voláteis preservados e gordura saturada funcionando como veículo de sabor. Finalize com filme plástico em formato de cilindro, leve à refrigeração para firmar e fatie apenas na hora do serviço. Qual outra combinação de ervas você usaria nessa base clássica ? Qual prato você vai finalizar com essa manteiga ? #chef #comida ... More
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