Paulo Mandinho
Receita: 1,343kg de porco 900ml de ĂĄgua 56g de sal 5g de sal de cura 44g de açĂșcar maskavo 10 grĂŁos de pimenta do reino 2 folhas de louro Sal de cura usei tipo 2 porque Ă© o que eu tinha. O ideal para essa receita Ă© o tipo 1. Em resumo para preparos com curto tempo de cura (1 semana a 1 mĂȘs) em que existe cocção Ă© mais indicado o sal de cura tipo 1. Em preparos com longo tempo de cura como guanciale, presunto cru Ă© indicado sal tipo 2.
More
