Aninha
O erro nem sempre é o maior problema. Muitas vezes, o prejuízo começa quando você percebe que alguma coisa saiu do ponto e continua mesmo assim, tentando terminar logo. Na produção de trufas, pare e observe quando: • O recheio muda de textura; • O chocolate não firma; • O rendimento fica diferente; • O padrão das unidades começa a variar; • A conservação ainda não foi testada. Essa pausa não é desistência. É uma forma de identificar o problema antes de gastar mais ingredientes, comprome
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