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Brownie com casquinha, mas… sem batedeira🤫 Essencialmente, a casquinha é formada pela quantidade de açúcar elevada e, também, pela diferença de densidade entre as partes da massa. Ao fazer à mão, é certo: o brownie formará a casquinha. Mas, caso prefira um acabamento mais refinado, sugiro que teste bater em batedeira durante 6 minutos. Parte do açúcar será dissolvida, parte não: parte fudgy, parte cristalizado. Além disso, o ar incorporado pelo batimento dos ovos e do açúcar fará com que a...
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