magadoqueijo
Uma mesma massa pode virar uma infinidade de queijos! 🧀 O que vai transformar essa base é a forma como eu conduzo a maturação: posso mudar formato, tamanho e, principalmente, controlar as condições da minha câmara fria. Aqui, por exemplo, eu trabalho pensando em temperatura e umidade, chegando a cerca de 95% de umidade para o processo que quero conduzir. É aí, Queijolino, que a magia da maturação acontece: uma base, muitas possibilidades. 👉 Quer aprender mais sobre maturação? Me acompanha por...
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