Com.CiĂȘncia.Gaia
Por que o açĂșcar fica PRETO quando uma colher muito quente encosta nele? Ele estĂĄ simplesmente âqueimandoâ ou existe uma reação quĂmica acontecendo ali? O açĂșcar de mesa Ă© formado principalmente por sacarose (CââHââOââ). Quando recebe calor, suas molĂ©culas começam a sofrer uma sĂ©rie complexa de transformaçÔes quĂmicas. Primeiro ocorre a caramelização. A sacarose funde e, com o aumento da temperatura, começa a se decompor, formando diversas molĂ©culas menores responsĂĄveis pelas novas cores, arom
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