O maior erro ao fatiar carne assada ou cozida é ignorar o sentido das fibras musculares. Se você corta a favor das fibras, a carne fica dura e difícil de mastigar. Você deve identificar o sentido das linhas da carne e cortar perpendicularmente (contra o sentido das fibras) para encurtá-las e garantir maciez.
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