magadoqueijo
Uma mesma massa pode virar uma infinidade de queijos! π§ O que vai transformar essa base Γ© a forma como eu conduzo a maturação: posso mudar formato, tamanho e, principalmente, controlar as condiçáes da minha cΓ’mara fria. Aqui, por exemplo, eu trabalho pensando em temperatura e umidade, chegando a cerca de 95% de umidade para o processo que quero conduzir. Γ aΓ, Queijolino, que a magia da maturação acontece: uma base, muitas possibilidades. π Quer aprender mais sobre maturação? Me acompanha por...
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