Vítor_Porpino
O processo de cura seca, consiste em adicionar sal (e outros temperos) à carne com antecedência de pelo menos 24 horas, tem várias vantagens. Um dos principais benefícios é a maior retenção de água na carne. Isso ocorre devido à desnaturação das proteínas causada pelo sal, que diminui a contração das fibras musculares durante a cocção. Como consequência, a carne “expulsa” menos líquidos e fica mais suculenta. #ReceitaDaGula #viral #fyp #fy #churrasco
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