Stefan | Não Gostava De Café
Conhecida como Extraction Chilling, essa técnica busca evitar que as notas mais sensíveis evaporem antes do café atingir uma temperatura que conseguimos percebe-las e aprecia-las. Uma bola congelada de metal na saída da V60 reduz a temperatura sem diluir o café (o que acontece se usarmos gelo. Nesse preparo eu despejei água a 96º sobre o café e chegou a 56º na xícara Você pode usar essa técnica tanto no espresso quanto nos coados. Vale a pena testar! #cafeespecial #horadocafe #asmrcoffee
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