chefcarlosafonso
Açorda. Um dos pratos mais identitários da cozinha portuguesa. Hoje muito associada ao Alentejo, mas a sua origem é bem mais antiga e viajou até nós através da influência árabe na Península Ibérica. O nome acredita-se vir do árabe thurda (ثُرْدَة), termo usado para descrever pão partido ou migado embebido em caldo. Na essência, era isso mesmo: aproveitar pão duro, dar-lhe nova vida com água, azeite, alho e ervas. Um prato humilde, inteligente e profundamente ligado à escassez transformada em sa...
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