Hector Lima
Mais uma semana, mais uma pizza napolitana 🫴🏻 Dessa vez fiz 6 pizzas de ~280g cada (pra 5 pessoas), massa com 70% de hidratação, com poolish com 100% de hidratação (toda a água da receita) e sem usar batedeira! INGREDIENTES: • 1kg de farinha de trigo (usei Caputo Pizzeria) • 1g de fermento biológico • 700g de água • 25g de sal Acabou que a fermentação andou bem rápido pq aqui tava mttt quente. Eu fui falando os horários / intervalos pra vocês terem uma noção real do processo, mas isso acaba v...
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