Jaqueline Luiz
Hoje tive o previlégio de gravar meus tios fazendo o famoso requeijão moreno, tradição em nossa família que vem passando de geração em geração. O preparo começa com o leite fresco, que é coalhado, e cozido formando a base do requeijão. O soro é cuidadosamente separado, e a massa resultante é cozida lentamente com manteiga e sal. É nesse momento que ocorre o “ponto do requeijão”, uma etapa crucial que exige habilidade e experiência. Seu preparo é uma verdadeira arte, que combina técnica, paciên
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