Com.Ciรชncia.Gaia
Por que o aรงรบcar fica PRETO quando uma colher muito quente encosta nele? Ele estรก simplesmente โqueimandoโ ou existe uma reaรงรฃo quรญmica acontecendo ali? O aรงรบcar de mesa รฉ formado principalmente por sacarose (CโโHโโOโโ). Quando recebe calor, suas molรฉculas comeรงam a sofrer uma sรฉrie complexa de transformaรงรตes quรญmicas. Primeiro ocorre a caramelizaรงรฃo. A sacarose funde e, com o aumento da temperatura, comeรงa a se decompor, formando diversas molรฉculas menores responsรกveis pelas novas cores, arom
Mรกs
