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A ideia de que o italiano não engorda porque a farinha é diferente simplifica demais um problema que é muito mais complexo. O estilo de vida faz diferença. Em muitas cidades da Itália, as pessoas caminham muito mais ao longo do dia. Esse aumento na atividade física eleva o gasto calórico, melhora a sensibilidade à insulina e reduz o tempo que a pessoa passa sentada. Muita gente viaja para a Itália, come massa todos os dias e volta dizendo que lá não passou mal. Mas também passou o dia inteiro...
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