Eloisa Cola
Como fazer panetone com textura leve e elĆ”stica? O segredo estĆ” na mistura e no ponto de vĆ©u! š Depois de 12h de fermentaĆ§Ć£o do Poolish, chega a hora de adicionar os ingredientes na ordem certa: farinha, leite em pĆ³, aƧĆŗcar, sal, raspas e suco de laranja. š A manteiga entra aos poucos, e o processo de batimento Ć© o que define o resultado final. A massa precisa atingir o ponto de belga (ou ponto de vĆ©u) ā quando estica sem rasgar e fica elĆ”stica como uma fita de seda. Essa Ć© a base do panetone...
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