Com.CiĆŖncia.Gaia
Por que o aƧĆŗcar fica PRETO quando uma colher muito quente encosta nele? Ele estĆ” simplesmente āqueimandoā ou existe uma reaĆ§Ć£o quĆmica acontecendo ali? O aƧĆŗcar de mesa Ć© formado principalmente por sacarose (CāāHāāOāā). Quando recebe calor, suas molĆ©culas comeƧam a sofrer uma sĆ©rie complexa de transformaƧƵes quĆmicas. Primeiro ocorre a caramelizaĆ§Ć£o. A sacarose funde e, com o aumento da temperatura, comeƧa a se decompor, formando diversas molĆ©culas menores responsĆ”veis pelas novas cores, arom
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