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Julio Luchmann
VocΓͺ sabia que a maneira como vocΓͺ corta a cebola pode modificar seu sabor e seu cheiro? Isso acontece porque a cebola contΓ©m enzimas, como a aliinase, e compostos sulfurados que ficam separados dentro das cΓ©lulas. Quando cortamos a cebola, essas estruturas se rompem, permitindo que as substΓ’ncias entrem em contato e desencadeiem reaçáes quΓ­micas responsΓ‘veis pelo aroma e pelo sabor caracterΓ­sticos. Na cebola, sΓ£o formados diferentes compostos sulfurados, enquanto a famosa alicina Γ© caracterΓ­sti More
Planeta Animal
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