valon
Confiem que o vinagre é Rei nesta receita. Para as batatas: Descascar 2 a 3 batatas grandes para fritar, cortar em palitos grossos. Colocar numa solução de Ñgua com sal a 5% (+- 50g de sal por 1000g de Ñgua) durante 1h. Escorrer e deixar secar bem com pano ou papel. Levar a fritar em óleo a 160C, a temperatura deve descer deixem em lume médio alto durante cerca de 8 minutos. Levantar as batatas do óleo e deixar a temperatura chegar aos 180 e voltar a imergir no óleo até douradas e crocantes. Ou...
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