Mauricio Paraiso - Panificação
Fermentação não é apenas esperar a massa crescer. 🍞 Durante esse processo, os microrganismos transformam parte dos açúcares da massa e produzem gases e compostos que influenciam: • o volume; • a estrutura; • a textura; • o sabor; • o aroma do pão. Por isso, o tempo e as condições de fermentação fazem tanta diferença no resultado final. Nos próximos conteúdos, vamos falar sobre como identificar o ponto da massa, entender o fermento e evitar erros comuns na panificação. #panificacao #dicas
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