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Cobertura clássica de claras com calda de açúcar (merengue italiano) Ingredientes * 100 g de claras (aproximadamente 3 claras grandes) * 200 g de açúcar refinado (1 xícara) * 100 ml de água Modo de preparo Misture o açúcar e a água em uma panela antes de levar ao fogo. Leve ao fogo baixo ou médio e, assim que começar a ferver, não mexa mais para evitar que a calda cristalize. Quando a calda atingir aproximadamente 110 °C, comece a bater as claras em velocidade média até formarem picos moles. A...
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